こんばんは、お疲れ生です。
今夜はお父さんの得意料理、ボンゴレ。
8歳の娘用に、トウガラシ抜きで、オリーブオイルたっぷりで低温でニンニクを炒め、砂抜きしておいたアサリを入れて、白ワイン50ccを加えてなべ蓋をして２分。
その後、パスタの茹で汁（きっちり塩分１％）をザバっとオタマ２杯入れ、フライパンを小刻みにゆすって乳化。ドレッシングまぜるみたいなもんですね。
お湯を切ったパスタをからめて出来上がり。
娘の分を盛り付けたあとは、別のフライパンで仕込んでおいたニンニクと唐辛子を加えて、大人用に少々パンチを効かせる。
普段めったに僕を褒めない妻が、ボンゴレ・ビアンコだけは絶賛してくれます。自分で言うのもなんですが、下手な店よりかなり美味いです。いやほんとに。
それではまた。
